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Lunedì-Venerdì: 8:30-12.30 / 13:30-17:30 Sabato e domenica chiusi
Via della Meccanica, 20 37139 Verona - Italy

Tecnologie del freddo di eccellenza
per la panificazione e la pasticceria professionali


Tipologie di prodotti

Pane, Focacce, Pizze Dolci, Viennoiserie

Procedimento generale

Prima fase: impasto e formatura poi il prodotto viene surgelato e messo negli ambienti di conservazione e può essere conservato per lungo tempo
Seconda fase:
utilizzo nel punto di vendita o di utilizzo previo scongelamento lievitazione e cottura


Linea di produzione Tecnologia del freddo
Impasto Cella fermabiga, refrigeratore
Formatura
Surgelazione a -18°C Armadio o cella di surgelazione
Conservazione Armadio o cella di conservazione a temperatura negativa
Lievitazione Cella di fermalievitazione
Cottura
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