FERMALIEVITAZIONE
FERMALIEVITAZIONE
L’AIUTO ESSENZIALE
PER IL LAVORO NOTTURNO
Le celle di fermalievitazione Gavacold offrono la soluzione ideale per i settori della panificazione e pasticceria. La gestione automatizzata della temperatura e dell’umidità permette di controllare la lievitazione degli impasti, mantenendo inalterata la qualità del prodotto finale ed evitando il ricorso al lavoro notturno.
La gamma di celle di fermalievitazione Gavacold offre soluzioni per ogni tipo di esigenza:
FCL
con finitura interna in acciaio inox, finitura esterna in lamiera zincoplastificata grigia (similinox) e display con touch screen a colori, in grado di gestisce sia il ciclo a sei fasi, sia quello a quattro fasi (progressivo o nordico). Range di temperatura da –15°C a +42°C.
FCC
con finitura interna ed esterna in lamiera zincata preverniciata bianca e pannello touch screen 5″, in grado di gestisce il ciclo a cinque fasi. Range di temperatura da –5°C a +42°C.
AR FL
Armadio specifico per prodotti dolciari di piccole dimensioni (cicli brevi), con struttura in lamiera zincata preverniciata bianca e display con LCD grafico, in grado di gestire il ciclo a sei fasi. Range di temperatura da –2°C a +40°C.
CoNDOTTI EQUALIZZATI:
LA SOLUZIONE IDEALE PER
LA DISTRIBUZIONE DELL’ARIA
Numerosi test di laboratorio hanno portato alla creazione di un innovativo sistema di distribuzione dell’aria, che assicura agli impasti un trattamento uniforme e delicato.
Il sistema si basa su un nuovo concetto di condotti equalizzati.
L’aria proveniente dall’evaporatore si accumula in due diverse aree che, una volta sature, iniziano ad alimentare i condotti equalizzati situati alle loro estremità. Raggiunta la pressione richiesta, questi minicondotti distribuiscono l’aria nella cella su tutta l’altezza alla stessa temperatura e alla stessa velocità, pari a 0,5 m/s.
Grazie a questa applicazione, si evitano problemi tecnologici quali la formazione di pelle, bollicine e stadi di lievitazione differenti nelle diverse zone della cella.
Il risultato è un prodotto omogeneo, di alta qualità!
CELLE DI FERMALIEVITAZIONE FCL
La struttura è costituita da pannelli isotermici, di spessore 70 mm, iniettati di schiuma poliuretanica senza CFC ad alta densità e uniti da ganci eccentrici per assicurare una perfetta adesione. Le celle di fermalievitazione FCL vengono proposte in un’ampia scelta di dimensioni e configurazioni, così da poter soddisfare anche le richieste più peculiari.
CELLE DI FERMALIEVITAZIONE
FCC
La struttura è costituita da pannelli isotermici, di spessore 60 mm, iniettati di schiuma poliuretanica senza CFC ad alta densità e uniti da ganci eccentrici per assicurare una perfetta adesione. Le celle di fermalievitazione FCC vengono proposte in un’ampia scelta di dimensioni e configurazioni, così da poter soddisfare anche le richieste più peculiari.
ARMADI AR FL
La struttura è costituita da pannelli isotermici iniettati di schiuma poliuretanica senza CFC ad alta densità e uniti da ganci eccentrici per assicurare una perfetta adesione. È la macchina ideale per le piccole produzioni e per carrelli con altezza massima di 1700 mm.
ARMADI AR FLP
La struttura monoscocca è costituita da pannelli isotermici iniettati di schiuma poliuretanica senza CFC ad alta densità. La superficie interna ed esterna è in acciaio inox. Gli angoli interni dei pannelli sono completamente raggiati per garantire maggiore pulizia e facilità di manutenzione. Gli armadi di fermalievitazione sono disponibili in versione a una o due porte, i piedini sono regolabili. Il pannello di controllo con LCD grafico di facile uso e accessibilità, è posizionato sopra la porta. Range di temperatura da -5°C a +35°C.
tavoli DI
FERMALIEVITAZIONE
TV flp
La struttura monoscocca è costituita da pannelli isotermici, di spessore 50 mm, iniettati di schiuma poliuretanica senza CFC ad alta densità. La superficie interna ed esterna è in acciaio inox. Gli angoli interni dei pannelli sono completamente raggiati per garantire maggiore pulizia e facilità di manutenzione. I tavoli di fermalievitazione sono disponibili in versione a due o tre porte, i piedini sono regolabili. Il pannello di controllo con LCD grafico di facile uso e accessibilità, è posizionato sul vano tecnico. Range di temperatura da -5°C a +35°C.
